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『宇田川カフェ』系列を手がけるLD&Kの新店舗、産地直送ジビエ焼肉専門店『焼山』が2/9(火)中目黒にオープン。

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この度、渋谷カフェブームの火付け役「宇田川カフェ」をはじめ様々な飲食業態を展開する株式会社LD&Kは、
全国24店舗目となるジビエ専門炭火焼肉店『焼山』を中目黒にオープン致します。

ジビエとは、フランス語で『狩猟』によって捕獲されたシカやイノシシなどの野生鳥獣の食肉のこと。
当店では、我が国でも万葉の昔より続く伝統『狩猟』によって食材として捕獲された野生鳥獣の食肉の旨味を、
存分にご堪能いただく最適な方法として七輪の炭火で焼いて召し上がっていただけます。
”山の幸”を焼いていただく店という意味で「焼山」という名をつけました。

一般的には入手困難で供給が安定しない高価な食材を、大分県・湯布院に設立されるLD&K自社工場「九州狩猟肉加工センター」より産地直送で独自に仕入れられることができるため品質の良い食肉を適正価格でご提供することができます。
流通の関係で市場に出回ることの少ない食材もお楽しみいただけます。(自社工場詳細については後日詳細をアナウンス致します。）

使用肉は、鹿（シカ）・猪（イノシシ）・兎（ウサギ）・馬（ウマ）・山鳩（ヤマバト）・鴨(カモ)・雉(キジ)・山鳥（ヤマドリ）・鴉(カラス)・鵯(ヒヨドリ)・鶉(ウズラ)・狸（タヌキ）・ハクビシン・アライグマ・駝鳥（ダチョウ）、他その時期特に美味しい食材を予定しています。
更に、お肉の味を引き立てる「香味野菜」にもこだわり、パクチー・クレソン他に、セリ、三つ葉など、またその他一品料理も多種多様に取り揃えております。

クラウドファンディングにてご支援いただき昨年7月にオープンした、日本唯一の穴熊(ムジナ)の会員制すき焼き専門店『むじなや（渋谷・神泉）』に続き、
LD&Kが仕掛けるジビエ専門店２号店「中目黒『焼山』」を是非、存分に堪能くださいませ。

2016年3月には大分市内にジビエ専門店もオープン。
春には大分県湯布院にて自社工場「九州狩猟肉加工センター」の本格開業も致します。

元祖夜カフェ『宇田川カフェ』を中心に、
これまでになかった形態の店舗を次々に打ち出すLD&Kの『ジビエプロジェクト』にご期待下さいませ。

【中目黒『焼山』店舗概要】
店舗名：炭火焼ジビエ「焼山」
営業時間：17:30～翌2:00
住所：東京都目黒区上目黒2-44-24 2F
電話番号：03-6412-7417
HP：http://www.yakiyama.com

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LD&Kオーナー「大谷秀政」、TBS系列「サンデー・ジャポン」出演決定！

毎週日曜日10:00のニュースバラエティー
TBS系列「サンデー・ジャポン」にてスタジオコメンテーターとして出演が決定いた
しました。

ぜひご高覧ください。

サンジャポ

【ネット局】
TBSテレビ
CBCテレビ
毎日放送(MBS)
北海道放送(HBC)
IBC岩手放送(IBC)
東北放送(TBC)
テレビユー山形(TUY)
テレビユー福島(TUF)
テレビ山梨(UTY)
新潟放送(BSN)
信越放送(SBC)
静岡放送(SBS)
チューリップテレビ(TUT)
北陸放送(MRO)
山陰放送(BSS)
山陽放送(RSK)
中国放送(RCC)
テレビ山口(tys)
あいテレビ(ITV)
テレビ高知(KUTV)
RKB毎日放送(RKB)

【番組公式サイト】
http://www.tbs.co.jp/sunjapo/

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8月22日 (土) 22:30〜 LD&Kオーナー「大谷秀政」ドキュメンタリー放送決定！！

約4ヶ月に渡る密着取材を経て、代表『大谷秀政』のドキュメンタリーが放送されます。

メジャーよりマイナー

表より裏

常に逆張りの精神

決して後ろは振り向かない。

裏渋谷に個性的なカフェを展開する挑戦を追うドキュメンタリー
テレビ東京系6局ネット『CROSS ROAD』」です。

ぜひご高覧下さい。

【日時】8月22日〔土〕22:30〜
【番組名】
テレビ東京系「CROSS ROAD」
ネット局：テレビ大阪（TVO）、テレビ愛知（TVA）、テレビせとうち（TVC）、テレビ北海道（TVｈ）、TVQ九州放送（TVQ）

裏渋谷のカフェのカリスマと呼ばれている大谷秀政（４７歳）。年商２０億を稼ぎ出すその経営方法は一風変わっている。大谷は、渋谷に来る大多数ではなく、５％の客を相手にするカフェを作る。「宇田川カフェ」を筆頭に、ヤギのいるカフェ「桜丘カフェ」、セクシーな絵やオブジェがある「ＦＬＡＭＩＮＧＯ」、エキゾチックなカフェ「ＢＯＨＥＭＩＡ」など、店のどれもが路地裏、暗い店内、古びた不揃いの椅子。一見、時代に逆行しているようにも見える。しかし、なぜか年間延べ１０万人もの客を呼ぶ。巨大再開発が進む渋谷で、人らしい居場所づくり、そして渋谷の路地裏から街の魅力を発信し続ける、大谷秀政の飽くなき挑戦を追う。彼は、どんな道を歩んでいくのだろう…。

情報源: NEC presents『Crossroad（クロスロード）』：テレビ東京

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