----- 聽說您在日本也有幾家店，請問這幾家店是請了專門的設計師，還是自己設計的呢？
我在日本的店鋪並沒有特別請設計師。基本上都是由我個人的構想。而讓我的構想成型的是株式會社Kloka的高橋晃先生，他是我長年的合作夥伴，並且以前曾經是我公司的成員。我手上的許多店基本上都是委託他製圖並監修所有工程的。
Shanghai Rose 室內
----- 請告訴我為何您選擇了上海為你第一個海外事業的開業地點。
我在當時曾經在夏威夷，胡志明，以及柏林各地尋找適合開業的地點。不過如果是要以娛樂為目的的話，我認為在社會構造上需要有一定的人口規模，並且要有一定的所得差別。而上海滿足了這個條件，同時的滿足我需求的建築也剛好就在上海。
----- 請告訴我為什麼您的店鋪會集中在澀谷。。
因為剛好我們的公司就在澀谷。而且我也住在澀谷。
一開始我會開店，單純只是為了想隨時享受合我口味的咖啡罷了。但是店鋪漸漸有了名氣，店員沒空照顧我，所以我只好多開幾家，轉眼間在澀谷就開了5家店了。
除此之外沖繩也開了一家店（表演酒吧），這也是單純為了想去玩才開的。
----- 在2001年的 「宇田川咖啡館」開業之前，澀谷有符合你條件的咖啡館存在嗎？
澀谷雖然貌似有很多店集中在這裡，不過其實當時並沒有能滿足我需求的店鋪存在。
開幕當天在Shanghai Rose的鋼管舞表演
----- 請告訴我「Shanghai Rose」在哪些部份與眾不同。
「Shanghai Rose」在2F有空中飛人的機關，可以享受騰空表演。另外正門對面可以瞭望的景色，我認為這些都是與眾不同，獨一無二的。
----- 告訴我「Shanghai Rose」裡你最喜歡的部份。
如果一定得舉一個例子我想我會選擇2F的金魚舞台幕。另外就是整體的情色觀。非常喜歡這一股瘋狂又猥褻的不諧調感。
----- 在「Shanghai Rose」的裝修結束後，有出乎你意料的地方嗎？
大概就是我訂的木馬還沒到，以及外面陽台的座位尚未完成。當然除此之外還有一些小地方正在陸續趕工。
另外就是屋頂上的中國五星旗吧，聽說這在外灘很重要。
如果可以的話希望對岸的陸家嘴一帶的燈光景色能持續到早上（笑）我認為這一定會有經濟效果的。
----- 在「Shanghai Rose」的裝修時有沒有發生一些讓您困擾的事呢？
由於「Shanghai Rose」是歷史建築，有許多規定需要遵守讓我有點頭大（笑）
有很多手續需要辦，
另外大概就是途中蜷川實花女士愈來愈忙所以不好聯繫之類的吧（笑）
----- 請問您想要透過「Shanghai Rose」實現如何的夢想呢。
今後我的目標是增加許多有趣的表演。 比如音樂家，舞者，風刺喜劇等表演者，我的夢想是要在「Shanghai Rose」聚集各種另類表演者。這是我的目標同時也是我的夢想。
